Yemek Tarifleri
Zerde Tatlısı Tarifi (Safranlı Pirinç Tatlısı)
Osmanlı saray mutfağından düğün sofralarına uzanan altın sarısı tatlı. Duru Pilavlık Pirinç şekerli suda pişer, safranla renklenir; kuş üzümü ve çam fıstığıyla süslenir. Sütsüz ve hafiftir.
Malzemeler
- Yarım su bardağı Duru Pilavlık Pirinç
- 6 su bardağı su
- 1,5 su bardağı toz şeker
- 3 yemek kaşığı nişasta
- Yarım su bardağı soğuk su (nişastayı açmak için)
- Bir tutam safran ya da 1 çay kaşığı zerdeçal
- 2 yemek kaşığı gül suyu (isteğe bağlı)
Üzeri için
- Kuş üzümü
- Çam fıstığı
- Nar taneleri
Hazırlanışı
- Safranı 2 yemek kaşığı sıcak suda bekletin. Pirinci yıkayıp süzün.
- Pirinci 6 su bardağı suyla tencereye alın; kaynayınca kısık ateşte 20 dakika, iyice yumuşayana kadar pişirin.
- Şekeri ve safranlı suyu (ya da zerdeçalı) ekleyip karıştırın.
- Nişastayı yarım su bardağı soğuk suyla açın, karıştırarak tencereye ilave edin. 5-6 dakika, kıvam alana kadar pişirin. Gül suyunu ekleyip ocaktan alın.
- Zerdeyi kaselere paylaştırın. Soğuyunca buzdolabında en az 2 saat bekletin; kuş üzümü, çam fıstığı ve nar taneleriyle süsleyerek servis edin.
Püf Noktaları
- Zerde soğudukça jöle kıvamına gelir; ocaktan akışkan halde almak doğrudur.
- Kuş üzümünü önceden ılık suda bekletirseniz daha dolgun olur.
- Safran yoksa zerdeçal aynı altın rengi verir; fazla kaçırmayın, tadı baskın gelir.
Bu tarifte kullanılan Aha Geldi ürünleri
Afiyet olsun!