Yemek Tarifleri
Etli Kuru Fasulye ve Şehriyeli Pirinç Pilavı
Türk mutfağının milli ikilisi: helmelenmiş etli kuru fasulye ve yanında tereyağlı, tane tane şehriyeli pilav. Duru Dermason Fasulye, Duru Baldo Pirinç ve Ankara Arpa Şehriye ile tam esnaf lokantası lezzeti.
Malzemeler
Kuru fasulye için
- 2 su bardağı Duru Dermason Fasulye
- 300 g kuşbaşı dana eti
- 1 büyük kuru soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 2 sivri biber
- 5-6 su bardağı sıcak su
- Tuz ve pul biber
Şehriyeli pilav için
- 2 su bardağı Duru Baldo Pirinç
- 3 yemek kaşığı Ankara Arpa Şehriye
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 3 su bardağı sıcak su
- 1 tatlı kaşığı tuz
Hazırlanışı
- Fasulyeyi bir gece önceden bol suda ıslatın. Ertesi gün süzün, taze suyla 15 dakika haşlayıp suyunu dökün.
- Tencerede tereyağını eritin, eti suyunu salıp çekene kadar kavurun. Küçük doğranmış soğanı ekleyip yumuşatın, salçaları ve doğranmış sivri biberi ilave edip 2 dakika kavurun.
- Fasulyeyi ve sıcak suyu ekleyin. Kaynayınca ocağı kısın, kapağı kapalı şekilde 60-75 dakika, et ve fasulye yumuşayıp suyu helmelenene kadar pişirin. Tuzunu son 10 dakikada ekleyin.
- Pilav için pirinci ılık tuzlu suda 20 dakika bekletin, suyu berraklaşana kadar yıkayıp süzün. Tencerede tereyağı ve sıvı yağla şehriyeyi altın rengine kadar kavurun, pirinci ekleyip 2-3 dakika çevirin.
- Sıcak suyu ve tuzu ekleyin. Kaynayınca en kısık ateşte kapağı kapalı şekilde 10-12 dakika, suyunu çekene kadar pişirin. Kapağın altına kâğıt havlu koyup 15 dakika demlendirin. Kuru fasulyeyi pilav, turşu ve kuru soğanla servis edin.
Püf Noktaları
- Tuzu erken eklemek fasulyenin kabuğunu sertleştirir; mutlaka sona doğru ekleyin.
- Düdüklü tencerede fasulye yaklaşık 25-30 dakikada pişer.
- Pilavı pişerken karıştırmayın; demlendikten sonra tahta kaşıkla havalandırın.
Bu tarifte kullanılan Aha Geldi ürünleri
Afiyet olsun!