Yemek Tarifleri
Ezogelin Çorbası Tarifi (Lokanta Usulü)
Gaziantep’in meşhur çorbası: Duru Kırmızı Mercimek, bulgur ve pirincin aynı tencerede piştiği, nane ve pul biberle tatlanan ezogelin. Süzme mercimekten farkı taneli ve doyurucu olmasıdır.
Malzemeler
- 1 su bardağı Duru Kırmızı Mercimek
- 3 yemek kaşığı Duru Pilavlık Bulgur
- 2 yemek kaşığı Duru Pilavlık Pirinç
- 1 orta boy kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 8 su bardağı sıcak su veya et suyu
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz ve karabiber
- Servis için limon
Hazırlanışı
- Mercimeği, bulguru ve pirinci birlikte yıkayıp süzün. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
- Tencerede tereyağını eritin, soğan ve sarımsağı 3-4 dakika kavurun. Salçaları ekleyip 1 dakika daha çevirin.
- Mercimek, bulgur ve pirinci, ardından sıcak suyu ekleyin. Kaynayınca ocağı kısın ve ara ara karıştırarak 30-35 dakika, taneler iyice yumuşayana kadar pişirin.
- Tuzu, karabiberi, naneyi ve pul biberi ekleyip 5 dakika daha kaynatın. Ezogelin blenderdan geçirilmez; taneli kıvamıyla servis edilir.
- Sıcak çorbayı kaselere alın, bol limonla servis edin.
Püf Noktaları
- Çorba dibe tutmaya meyillidir; pişerken ara sıra tencerenin dibinden karıştırın.
- Üzerine pul biberli kızdırılmış tereyağı gezdirirseniz lokanta lezzetini yakalarsınız.
- Beklediğinde koyulaşır; ısıtırken bir miktar sıcak su ekleyin.
Bu tarifte kullanılan Aha Geldi ürünleri
Afiyet olsun!