Yemek Tarifleri
Zeytinyağlı Kuru Biber Dolması Tarifi
Güneşte kurutulmuş biberin yoğun lezzeti, ekşili ve bol baharatlı pirinçli iç harçla buluşuyor. Öncü Biber Kurusu ile kış sofralarının en özel zeytinyağlısı; ılık da soğuk da çok lezzetli.
Malzemeler
- 1 paket Öncü Biber Kurusu (25 adet)
- 1,5 su bardağı Duru Pilavlık Pirinç
- 2 büyük kuru soğan
- Yarım su bardağı Kristal Zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 2 domates (rendelenmiş)
- Yarım demet maydanoz
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı sumak
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz
Pişirmek için
- 2 su bardağı sıcak su
- 2 yemek kaşığı Kristal Zeytinyağı
- 1 limonun suyu
Hazırlanışı
- Kuru biberleri kaynar suda 3-5 dakika, yumuşayana kadar bekletin. Soğuk sudan geçirip süzün. Fazla bekletirseniz biberler yırtılır.
- Pirinci yıkayıp süzün. Soğanları ince doğrayın, zeytinyağında 5 dakika kavurun. Salçaları ekleyip 1 dakika çevirin, ardından pirinci ilave edip 2 dakika kavurun.
- Rendelenmiş domatesi, baharatları, tuzu ve yarım su bardağı sıcak suyu ekleyin. Pirinç suyunu çekene kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Ocaktan alıp kıyılmış maydanozu karıştırın.
- Biberleri iç harçla doldurun; pirinç şişeceği için ağız kısmında bir parmak boşluk bırakın. Dolmaları ağızları yukarı bakacak şekilde tencereye sıkıca dizin.
- Sıcak su, zeytinyağı ve limon suyunu karıştırıp dolmaların yarısına gelecek kadar ekleyin. Üzerine bir tabak kapatın. Kaynayınca kısık ateşte 35-40 dakika, pirinçler yumuşayana kadar pişirin. Tenceresinde ılıtıp yoğurtla servis edin.
Püf Noktaları
- Biberleri yumuşatırken suya bir çay kaşığı tuz eklerseniz daha esnek olur, doldururken yırtılmaz.
- Etli sevenler iç harca 200 g kıyma ekleyip pişirme suyunu yarım su bardağı artırabilir.
- Dolmalar ertesi gün daha da lezzetlenir; buzdolabında kapalı kapta 3 gün saklayabilirsiniz.
Bu tarifte kullanılan Aha Geldi ürünleri
Afiyet olsun!